Прва фаза: пре 1900. године је прототип модерног ферментера са једноставним инструментима за измену температуре и топлоте.
Друга фаза: Између 1900. и 1940. појавио се челични ферментор од 200 м3, у пековом квасном ферментеру започет је ваздушни спаргер, а механичка мешања започела је у малом ферментеру.
Трећа фаза опреме за ферментацију пива: Од 1940. до 1960. године, почела је да се побољшава низ технологија попут механичког мешања, аерације, асептичког рада и чистоће културе. Појавили су се откривање параметара и контрола процеса ферментације. Стерилизација парова је континуирана на мрежи Измерена је пХ електрода и растворена кисеоник електрода, а рачунар је започео контролу процеса ферментације. Одвајање и пречишћавање производа ферментације, опреме и постепено комерцијализоване.
Четврта фаза: Од 1960. до 1979. запремина механичког ферментатора за вентилацију са мешањем повећана је на 80-150м3. Због потребе за масовном производњом једноћелијских протеина, појавили су се циклични притисци и притисни-ферментатори који могу превладати неке од проблема замене гаса и замјене топлоте. Рачунари су почели да се широко примењују у индустрији ферментације.
Пета фаза: од 1979. до данас. Брзи развој биоинжињеринга и технологије доноси нове теме индустрији ферментације. Као резултат, постао је велики резервоар за ферментацију цјелокупне културе, производи генетског инжењерства као што су инсулин, интерферон на комерцијализацију.
